今年も残すところ、あと1日とちょっと。
おせち料理の準備も一番忙しい頃でしょうか？
今日は圧力鍋の裏ワザで、お煮しめや年越しそば、そしてお雑煮にも使える
「かつおと昆布の一番だし」の取り方をご紹介します。
普通におだしを引くよりも、たくさんのおだしができるので、経済的♪
たっぷり1.5リットル。色々なお料理にお役立てください。
（材料）
・水…1・5リットル
・昆布…5~10g（10㎝長さ×2枚程度）
・かつお節…5~10g（市販のだしパックに入れておく）
（作り方）
１）圧力鍋に、水と昆布・かつお節の入っただしパックを入れる。
２）蓋をして、白いオモリ（低圧）をセットして、火にかける。
３）沸騰してオモリが勢いよく振れたら、すぐに火を止める。
４）そのまま余熱で放置する。
５）圧力が下がったらふたを開ける。
冷めたら、密閉容器などに入れて、冷蔵庫に保存すれば、年越しそばやお雑煮にも使えますよ。
でも、無添加、味付けもしていないので、お早めに使い切ってくださいね。
昆布を水に浸けたり、だしを濾す手間もありません！！
今回は、ゼロ活力なべの低圧で調理しているので、他社の圧力鍋でもほぼ同じように作っていただけると思います。
何かと忙しい年の瀬。
ついつい市販のだしの素に頼りたくなる方も、シュシュっと一瞬の加圧でOKなら、
自家製のおいしい天然だしを味わえますね。
我が家では、今お煮しめを作っているので、このおだしでしっかりと煮含めています。
ここで、裏ワザついでに、もう一つ！
お煮しめのお野菜、皮をむいたり、飾り切りしたりと無駄になる部分が多いですよねー。
そして、栗きんとんのサツマイモも、皮を分厚くむくので、もったいない！！
そんな部分をまとめて細く切って、ザルに広げて乾かしておきます。
こんな感じに
明日の夜、これに玉ねぎなどを足して、粉をまぶし、薄い衣をつけて、かき揚げにします。
そう、明日の夜は、かき揚げそばに決定です。
（これは数年前のかき揚げそば。でも肝心のかき揚げが見えないね…）
これで、いい年越しができそうですよー。
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